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人間万事 塞嫗が豚

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ルール・ブルー&シュクレ・クール

もう終わってしもうたなぁ~。  
次は何を楽しみに暮らしていこうかなぁ~。
な~んて、ちょっとおおげさやねんけど、そう思わされた夜のお話。

肥後橋 ルールブルーさんと、岸辺 シュクレ・クールさんのコラボレーション
フランス料理とパンとワインのマリアージュを、チョ~楽しむ会。

阪急梅田駅から四つ橋線西梅田駅まで、歩いてんけど、遠かったぁ。
そやかて、今、膝痛めてんねん。

この前、シュクレピクニックにも行ってんけど、皆楽しそうに、サッカーやキャッチボールしてはるから、
「ほな、私も参戦すべぇ」と、バッティングしてん。
投げてくれる球を逃したら、後ろにキャッチャー役は居てはらへん。
どんな球でも打ち返すぞぉ~と、背中側に来た球を打った時、軸足の膝裏が「イタイ」って言わはった。
あれから2週間、まだ「イタイ」さんは居てはりますが、エレベーターがあってほんまに助かった。
バリアフリー法の意義がようわかったわ。

あれ、こんなん書いてたら、いつまでたってもルールブルーさんに辿りつかへん。
早送り
初めておじゃました ルール・ブルーさん
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フランス語でなんか書いてある。 わからへん・・・けど「よう、おこし」ってことやね。
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トイレの写真を撮りたくなる変な癖
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さぁ。ご覧あれ! 本日のメニュー
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お料理・ワインがでてくるたびに、南條シェフが説明してくださいました。
パンの説明は、当然岩永シェフ
アミューズ   ル・シュクレ・クールのパンと共にディップソース3種
左    「アボガドとズワイガニ」
中    「ナスのキャビア風」 
         昔、庶民はキャビアを食せる事はなかったらしい。
         ナスの種部分をキャビアに見立てて楽しんだと、南條シェフが言うてはりました。
右    「ロックフォールチーズとくるみ」
         スプーンに乗ってますが、そのまま一口では召し上がりませんように
         塩分が強いので、びっくりされます。とこれまた南條シェフの弁。
パンの説明もあってんけど、もうあまり憶えてへん・・・。
きっと、シュクレのブログで岩永シェフが書いてくれはるでしょうから・・・・。
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07 クロマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ / シュルタン・レスキュール
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次がすごかったわぁぁぁぁ~~~~。 これ美味しかったなぁ。
カリフラワーのムースの上に魚貝類を散りばめて
オマール海老のコンソメゼリーをかけました

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カリフラワーもこんなにしてもろうたら、幸せやろなぁ~というお味のムースの上に
オマール海老・でっかい貝柱・ミル貝・イクラが乗っかってて、その又上にオマール海老のコンソメゼリーが
かけられてるなんて・・・。 フレンチばんざ~いです。
共に出されたパン
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ワインは、08 ミュスカ プティ・フルール / ジュリアン・メイエー
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北海道産タラ白子のロースト ムニエルソース あさりの入った十穀米のピラフ添え
この日はカウンター席に座らせてもろうてんけど、料理の様子が楽しめてええわぁ。
白子に塩してはる。 ローストしてはる。 
ピラフつくってはる。 ほぉ~トマトジュースみたいなんも入れはるねんわ。
ちょっと見、ハンバーグみたいに映ってるけど、これ白子やねん。
自分の中では、白子ロースト煎餅と名づけたんよ(笑)
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ピラフもよかったわ。 ちょうどええ頃加減の酸味があって、コーンの味が楽しめて。
自分ちでは作られへんかな? 
美味しいトマトジュースが今うちにあるねんけど、入れて挑戦したくなったわ。
横にあるのは、カブにコンソメスープを含ませたのん。
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ワインは、 07 リムー・ブラン キュヴェ・モーザック / シャトー・ド・ゴール

さっきから南條シェフがでっかい肉の塊をアレコレしてはる。
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4日前から仕込んだと言うてはったローストビーフがいよいよ登場するねん。
低温で調理した群馬産上州黒毛和牛のローストビーフ
チーズ風味のさつまいものグラタン添え ボルドレースソース

参ったなぁ。 これローストビーフやねんけど、ローストビーフやないねん。
上州で育った牛が、浪速の地のこの会に、驚きと幸せを運んできてくれはった!って感じ。
牛肉の旨さ全開。 ええ肉料理食べさせてもらう幸せ。
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ボリュームもこれでもか!って。 メニューではじゃがいもグラタンだったけどさつまいもグラタンに変更。

その上、お楽しみの赤ワインは
1974 シャトー・モンローズのマグナムボトル
1974年って、私がまだピッチピッチの時やんか!!
美味しいという言葉より、ありがたいという言葉のほうが似合うかな。
その頃のワインづくりの風景と、1974年当時の自分を思い出しながら。
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でっかいパンを切り分けて。 切り分けて食べるという意味を感じる。
パンと赤ワインと・・・。 わたしゃ、キリストさまになった気分じゃぁ(笑)
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ロワールのデザート クリームダンジュ ハチミツのソース 
季節のフルーツを添えて
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デザートワイン
07 オー・ベニト プルミエール・コート・ド・ボルドー / ジョセフ・ジャンヌー
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思わず抱きつきたくなるような(ご迷惑でしょうが・笑)南條シェフの微笑みと
マダムのお心遣い、そして若いスタッフの懸命な仕事ぶり。
そして、そして、岩永シェフのあつ~いトークに満ちた3時間あまり。
また、再びこんな時間が訪れますように❤
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ご一緒してくださった皆様 ありがとうございました。
お世話してくださったMさん・Cさん ありがとうございました。

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帰り道、レストラン ハジメさんの灯りを見たくて廻り道
ガラス扉の向こうのスタッフさんと目があって、扉を開けました。
12月中は、昼夜とも予約で埋まっているんですって。

これまで肥後橋にはあまり縁がなかったけど、
ルール・ブルーさんとハジメさんがあるこの地が、好きになりました。
# by senri83 | 2009-11-13 17:32 | シュクレ・クール

やっぱり、佐々木シェフのお料理が好き❤

私の大好きなお料理をつくってくれはる、佐々木康二シェフが料理長にならはったというので、
遅ればせながら、神戸ポートピアホテル アランシャペルにランチ突撃。
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突撃隊員は、長崎勢2人と関西勢2人 妙齢の美女軍団(笑) テンションあがります。

アミューズ  イカ墨コロッケとエダム
コロッケの中は、海鮮クリーム うまし!
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アランシャペル本店とここにしかないという シャンパン
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前菜     カニのエミエッテ アボガドのクリーム
アカン! 最初からこんなん出されたら唾液出すぎ(笑)
甲殻類のジュレが最高。 どんだけ手間かかってんのやろ!
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貝類と野菜のスープ サフラン風味
アカン2連発! 佐々木シェフのスープにはいつもまいってしまう。
具たくさん、中にはオマールが隠れてはりました。
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サーモンのミキュイ ポテトとポロ葱の軽い煮込み アンチョビ風味のソース
見た目おとなしめ、しか~しサーモンとはこんな味なんだとしっかり味わえる。
ご飯が欲しい~。 
あっ、いつもパンの写真撮り忘れる。 ここのパンも料理にあって美味いねん。 
なのになぜ撮り忘れるんやろ?
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赤ワインでじっくり煮込んだ牛脛肉を白インゲン豆のピューレにのせて
懺悔しますと、私、よくある「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」そんなに好きじゃないねん。
でも、この脛肉の赤ワインはよかったわぁ。
お肉の下に見えるのが、白インゲン豆のピューレ。 これええわぁ。
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丹波栗のモンブラン 凝縮したミルクジャムと共に
出た瞬間、「お好み焼きソースぬってはるん?」ってチャチャ入れてしもうたわ(笑)
もちろん、そんなことあるわけなし。
おっ? でも前回となんか変わった気がする。
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かわいい小菓子とプラリネ
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おっ? これも少し変わった気がする。

いつものごとく、わからへん事はなんでも聞いてみよう精神で、
男前のソムリエさんに聞いたみた。

「パティシエさん 変わらはったん?」
「変わっておりませんが、いろんな場面でも、シェフの指示がゆきわたり、なにかが変わってきていると思います」って。
そして、「佐々木シェフ かっこいいです!」って。
サービスの方からこんな言葉が聞けるなんて、 
佐々木シェフファンとしては、うれしゅうてたまらん。

派手ではないけど、シックリ馴染む心穏やかに食べさせてもらえるお料理とサービス。
やっぱ、好きやわぁ~。❤
# by senri83 | 2009-11-04 16:50 | アランシャペル

ごめんなさい。

私、ほんまにアホでした。 (今もアホですが・・・)

非公開コメントというものがあるということに、注意がたりませんでした。
いつもログインしてから、コメント読ませていただくものですから・・・。

でも、今一度よく見てみたら、ログイン後でも、小さく非公開の印がついていました。
ご迷惑おかけした方々、本当に申し訳ありませんでした。

今後十分注意致します。 ご勘弁ください。
# by senri83 | 2009-11-01 23:00 | あれこれ

パスタ ベィビー

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シュクレのピクニックであったベィビー & パパ

やっとお話し始めたって。
それで、ママが教えた言葉は「パスタ」

「ぱすた」と問いかけると、可愛く可愛く「ぱ・す・た」って言ってくれました。

私が「ワイン」と何度か教えると、「わ・い・ん」って憶えてくれました。

なんで、パスタとワインか?って。
今度、ベィビーのパパとママがイタリアンのお店を開くそうなんです。
場所はシュクレ・クールの近く。 オープンは11月12日
是非、おじゃましなきゃ!
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# by senri83 | 2009-10-30 01:53 | あれこれ

シュクレのゆる~いピクニック IN 万博公園 

本日は晴天なり。 シュクレのゆる~いピクニック。
一分前に集合場所に到着。 
しか~~~し、肝心のパン到着は50分後。 さすがにゆるいです(笑)
日差しは暑いし、お腹はすいてくるし。 もう来るかな? 来た!
登場シーンはまるで、ザ・ガードマン(わかるかなぁ?)
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ん? シュクレ給食って書いてるわ(笑) 
ノンアルコールワイン「私の休日」も搭載。 製造元さんから提供されたものだそうです。
これ、初めて飲んだけど、なかなかいけてました。
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さぁ、園内へ移動しましょう。
広い芝生の大きな樹の下へ。
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パンの配給が始まります(笑)
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たくさん参加されている小さいお子さんの為にもと、なんとクリームパンも初登場。
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スープまであって、
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これだけ美味しそうなものが揃って、パンの説明を聞いたら、遅刻も許せてしますわよねぇ(笑)
鴨とマロングラッセ マーマレード
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アスパラ・オクラ・ブロッコリのシャバタ
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これに、その場で貝のジュレを乗せました。(見えますか?)
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ドイツ風パンに豚肉・レンズ豆・れんこん
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来年早々には、香里園でお店を出されるという元シュクレ伊藤さん作
豚の頭肉でつくったなんとかも。
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クリームパンは持って帰ったら、家人に食べられてしもうた。
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ひとしきり食べた後は、サッカー・キャッチボール・バトミントンに興じてみたりして。
私は、久しぶりに200歩くらい走ったし(笑)
膝の裏をフニュッとして、今痛いんだけども(ハハハ)

貴重な休日に、準備をしてくださったシュクレの皆さま
美味しい時間をありがとうございました。
ご一緒してくださった皆様、皆さまのおかげで楽しい時間が過ごせました。
またどこかでお逢いできる日が、今から待ってます。
# by senri83 | 2009-10-28 23:00 | シュクレ・クール